Panellets de Danielle

Ces petites friandises que l'on sert traditionnellement le soir de Noël en Provence ( tradition des 13 desserts) mais que l'on peut déguster aussi à l'heure du thé.

Pour cela il vous faut:

Préchauffer le four à 200°

Ingrédients

 - 375 grammes de poudre d'amandes
- 360 grammes de sucre
- 250 Grammes de pignons de pin
- 2 à 3 oeufs moyens
- extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

 - Séparer les blancs d'oeufs des jaunes
- Battre et faire mousser les blancs d'oeufs
- Incorporer 375 g de poudre d'amandes et 350 g de sucre, ajouter l'extrait de vanille ou le sachet de      sucre vanillé et bien mélanger le tout pour former une pâte homogène
- Mélanger les jaunes d'oeufs et les 250 g de pignons de pin
- Faire des petites boules de la taille d'une noix et les rouler dans le mélange jaune d'oeufs et pignons
- Enfourner et faire cuire sur une plaque avec du papier cuisson pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce        qu'elles soient dorées.
- Gâteaux à conserver dans une boite hermétique...

Bonne dégustation...


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