Bugnes moelleuses de Mardi-Gras à frire ou au Four

En général nous préparons les Bugnes pour Mardi-Gras mais nous pouvons faire cette recette toute l'année


Ingrédients:

- 550 grammes de farine
- 120 grammes de beurre
- 2 sachets de levure Briochin ou 20 grammes de levure fraîche de Boulanger
- 140 grammes de sucre semoule
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de lait tiède pour diluer la levure

Préparation:

- Délayer la levure dans un fond de lait tiède et laisser agir 15 minutes
- Mettre la farine le sel, le sucre, la levure, les oeufs et la fleur d'oranger dans le robot à pétrin et mélanger
- Lorsque la pâte se décolle du bord du bol, ajouter le beurre mou en morceaux et lancer le pétrissage pendant 20 minutes environ...la pâte doit être souple
- Laisser lever la pâte 1 heure à température ambiante
- Etaler la pâte au rouleau sur 5 millimètres d'épaisseur, découper les losanges à l'aide d'une roulette ou d'un couteau et faites une entaille au centre
- Faire frire les Bugnes dans la friteuse (surveillez la cuisson)
- Quand elles sont bien dorées, égoutez les sur un papier absorbant et saupoudrez les de sucre glace

Variante au four:

 - Préchauffer le four à 180°C
- faire cuire 13 à 15 minutes à 180°
- Après la cuisson les tremper dans la fleur d'oranger et les saupoudrer de sucre glace ou de sucre en poudre au choix

Ces petits Beignets de Mardi-Gras égayerons les goûters des petits et des grands

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