Brioche des Rois Provençale

Voilà une de mes Galettes que je réalise au mois de Janvier pour fêter les Rois, pour cela j'utilise mon Robot Thermomix, mais je pense que vous pouvez utiliser n'importe quel robot pour faire votre pâte à brioche.
Temps de préparation, 2 heures 40 minutes,
Temps de cuisson, 25 minutes

Ingrédients pour la brioche:

- 500 grammes de farine T55
- 120 grammes de sucre semoule
- 3 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure
- 125 grammes de beurre mou coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 30 grammes de levure de boulanger
- 200 grammes de lait
- 2 cuillères à soupe de fleurs d'oranger

Ingrédients pour la décoration:

- Confiture d'abricots
- Sucre perlé
- Fruits confits, vous pouvez aussi mettre des noisettes, des amandes ou du pralin

Préparation:

- mettre dans le bol du robot, le lait et la levure. Programmer 10 minutes/37°C/ petite vitesse
- A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre semoule, les 3 jaunes d'oeufs 5 minutes sur la touche pétrin de votre robot
- A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 minutes sur la touche pétrin de votre robot
- A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol du robot et laisser lever la pâte pendant 1 heure environ.
- Ecraser la pâte sur le plan de travail avec la main pour chasser tout le gaz; Placer votre pâte sur une plaque de cuisson recouverte  de papier sulfurisé, la façonner afin de former une couronne, le trou à l'intérieur de la couronne doit faire environ 15 à 20 centimètres de diamètre et laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon (elle doit doubler de volume)
- Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche.
- Enfourner 24 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C
- A la sortie du four, recouvrir la brioche avec la confiture d'abricots (cela donne un aspect brillant) parsemez de sucre perlés et de fruits confits.

 Je vous souhaite une bonne dégustation...
-

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Gâteau moelleux au fleurs de sureau

Image
C'est un gâteau très original et subtilement parfumé, facile et rapide à réaliser toute les raisons sont bonnes pour ajouter ces fleurs en cuisine... Ingrédients: - 10 à 12 Ombrelles de fleurs de sureau fraîchement cueillies - 3 oeufs - 150 grammes de sucre - 60 millilitres d'huile de tournesol - 150 grammes de farine - 1 sachet de levure chimique Pour la décoration: - 2 cuillères à soupe de miel - 2 ombrelles de fleurs de sureau Préparation: Préchauffer le four à 180°C - Secouez bien les ombrelles pour faire tomber les éventuels insectes - Otez les petites fleurs des ombrelles (il faut juste les fleurs, pas de tiges) - Mettez de côté - Battez les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment - Incorporez l'huile en fouettant énergiquement - Versez la farine et la levure et mélangez le tout - Incorporez les fleurs en soulevant la pâte - Versez dans un moule de 23 centimètres environ - Enfournez 30 minutes à 180° C Quand le gâteau est cuit et froid,...
Lire la suite

Gâteau à la Mélisse

Image
Le printemps offre diverses plantes qui s'accommodent à la réalisation de savoureuses pâtisseries, j'ai donc essayé cette plante vivace de 30 à 80 centimètres la mélisse, elle a de petites feuilles ovales et dentelées qui exhalent un parfum doux et citronné quand on les froisse. Ingrédients: - 50 feuilles de mélisse finement ciselées - 3 oeufs - 150 grammes de sucre - 160 grammes de farine - 1 sachet de levure chimique - 150 grammes de beurre (mou) - 1 pincée de sel Préparation: Préchauffer le four à 180°C - Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre de façon à obtenir un mélange mousseux, - Incorporer les oeufs un par un et mélanger à chaque ajout - Ajouter la farine, une pincée de sel et la levure, mélanger à nouveau - Incorporer les feuilles de mélisse ciselées - Verser la pâte dans un moule rond ou à cake en silicone - Faire cuire le gâteau à 180°C pendant 40 à 45 minutes C'est un gâteau au parfum très subtil qui demande à être apprécié ave...
Lire la suite

Flan aux courgettes, poivrons rouge et chèvre frais

Image
 Une recette méditerranéenne facile à préparer et pleine de saveurs, un délice à déguster Ingrédients: - 1 beau poivron rouge - 3 à 4 petites courgettes - 1 gousse d'ail - 5 à 6 oeufs - 35 centilitres de crème fraîche liquide - 70 grammes de gruyère râpé - 80 grammes de fromage de chèvre frais type bûche (plus ou moins selon votre goût) - sel poivre - 10 feuilles de basilic - 2 à 3 cuillère à soupe d'huile d'olive Préchauffer le four à 200° C Préparation: - Rincer le poivron et les courgettes, enlever les lanières blanches du poivron ainsi que les graines et coupez les en petits dés avec les courgettes - Faire revenir le poivron, les courgettes pendant 15 minutes à feu doux, puis ajoutez la gousse d'ail écrasée pendant 1 minute et réservez les Appareil à flan - Fouettez les oeufs, la crème fraîche et le gruyère râpé, ajoutez le basilic ciselé sel poivre - Dans un moule à cake tapissé de papier cuisson, répartissez les légumes et versez l'appareil à flan parsemez les...
Lire la suite