Légumes d'été de Provence confits au four

- Cette recette de légumes d'été est délicieuse et facile à réaliser, elle peut se déguster chaude ou à température ambiante accompagné d'une viande de poisson ou d'oeufs ou selon votre imagination

Ingrédients:

- 4 Courgettes fleurs ou autre, l'idéal serait la courgette de Nice mais impossible à trouver dans d'autres contrées
- 2 Aubergines
- 2 poivrons  (1 rouge 1 vert ) ou 5 petits poivrons salade
- 3 Tomates ou 350 grammes de tomates cerises
- 2 oignons blanc
- 10 centilitres d'Huile d'Olive
- Herbes de Provence
- Sel Poivre
- Une variante, vous pouvez rajouter des Pommes de Terre Ratte coupés en deux avec leurs peaux

Préchauffer le four à 200°C

Préparation:

- Epépiner les poivrons et laver les légumes
- Couper tous vos légumes en morceaux réguliers les mettre dans un grand saladier, ajouter le sel le poivre, les herbes de Provence et l'huile d'olive, les mélanger et étaler dans un grand plat ou le plat lèche- frite du four
- Enfourner 45 minutes à 1 heure environ, au milieu de la cuisson mélanger les légumes

Les légumes sont fondants et savoureux à souhait et parfaits accompagnés d'une grillade devant un Barbecue entre Amis, il vous fera sûrement voyager les papilles en Provence...






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